2024厨房年终工作总结范文5篇

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通过撰写有价值的工作总结,我们能够更好地发现自己在工作中的不足之处,要知道记录工作总结,其实是我们反思工作过程的一种重要方式,好文笔小编今天就为您带来了2024厨房年终工作总结范文5篇,相信一定会对你有所帮助。

2024厨房年终工作总结范文5篇

2024厨房年终工作总结范文篇1

忙忙碌碌的一学年即将过去,我作为一名厨房的工作人员,为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:

一、认认真真做事,老老实实做人

厨房工作看起来是一项简单的工作,特别是像我这样在厨房打杂的人员,好像就是洗洗切切的事情,但我不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷,学年结束时天气多么炎热,我总是自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。也许,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。我想,我的文化程度虽然不高,但我的力气还是有的,因此在工作中,我从不挑三拣四,不但服从组长的安排,还主动为组长排忧解难,平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期,我生怕给大家添了麻烦,当病情刚有好转我就回到了工作岗位,不顾自己的身体还在恢复中,全身心地投入了工作。我常常觉得:人的力气不像别的'东西用了就没有了,只要勤劳力气就会用之不尽,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我能做到我就不会拒绝,我想,幼儿园的事情就是我的事情,不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了,虽然我的工作都是力气活,但并不是没有规律可循。我常常在琢磨,怎样使重复的环节少一些,怎样把事情做得又多又快又好,既节省时间提高效率,又保证工作质量。我想,只要肯动脑精,找窍门使巧劲,一定会把工作做得又好又开心。现在,我的事情越做越顺手,我也越来越喜欢这份工作了。

一学年结束了,我能顺利地完成任务,多谢领导的关怀同事们的帮助,我会在以后的日子里更加踏实努力的工作,以回报大家对我的关心!

2024厨房年终工作总结范文篇2

上一年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员工团结一心下,共同努力做出一定的成绩,与去年同期相比生意整体情况有所上升。今年上一年完成利润370万元,一年综合毛利55%,现做如下工作总结:

一、管理方面:

以人为本。善于发现自生不足和结合员工实际情况,加强员工厨德和厨艺的培训,积极响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的68人减到60人。让员工得到更多实惠,从而提高员工积极性相反员工做事更认真。更加有责任心。各部门相互帮助,随时听从厨师长调动,哪里需要帮助去哪里。让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示。以公平,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多。

二、成本方面:今年上一年,成本方面主要做到了以下两点

一、原材料的控制:

1、库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期。

2、在不影响菜品出品的口味上,减少油脂的用量,使其菜品更加清爽,减少成本。

3、原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门相互互补,相互利用。

二、能源方面:禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的情况下,集中时间加工,尽量节约能源。

与去年同期相比:气节约两万元,电节约两万,水节约三千,营业收入多一百五十万。

三、安全方面:

严格执行《食品安全法,消防法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记情况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜。标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进。对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩。加大员工生产,个人安全的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防。

四、菜品方面:

菜品是企业的生命力。感谢公司对的关心及对我个人的培养,多次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高。始终坚持菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导。始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心。每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益。厨房认真听取前厅意见及顾客返还意见。总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性。严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化减少不必要的退单,让客人开心而来,满意而去。

综合上一年的工作,对下一年的工作计划如下:

一、高度同集团公司保持思想一致,配合前厅店长共同抓好,搞好管理工作。

二、努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永远的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客。

加强食品卫生安全,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节约意识,争取在下一年创出更好经济效益。

2024厨房年终工作总结范文篇3

在xx酒店工作已经快一年的时间了,从笨手笨脚到此刻的独立做事,这些提高都与师傅的关心和同事们的潜移默化的影响是分不开的。下头将一年来的工作与体会总结如下:

1)既然我们选择了做技术,就要想尽各种办法把自我的技术提高,有了过硬的技术,才是我们立足的根本,否则就没有底气,专业技能可是关,别人就不会看重你!干一行,爱一行,只要自我喜欢,就要把他做到极致,全心全意地为之而奋斗,构成自我的王牌。

2)方法很重要。我们明确了方向,就是要注意学习的方法。首先按照师傅的要求做,不懂得地方就要刨根问底,不耻下问,然后自我要实际操作,多思考为什么,勤于记笔记,善于总结。构成学习实践---再学习再实践的套路。养成勤劳的习惯,用心去做,勤动脑筋,善于运用统筹方法。正确每做一次都比上一次有提高,多动手,多去做,不怕苦不怕累,与困难作斗争。做的次数多了,质量就会提升,这就是量变到质变的转化。

3)团结的重要性。我们在国庆长假就能够体会到,如果不是大家的通力合作,相互帮忙,那样大的工作量真的很难个体单独完成,个人的成长离不开团体的力量,没有优秀的团队,就不会有先进的个人!虽然很忙很累,可是我们大家很开心,时间也过得异常快,感觉更加充实。

4)要有超强的自信心。在工作中没有必要灰心丧气,我们能够取长补短,每个人都有自我的特长,没有必要那么不自信,更要有勇气,敢于挑战,要热忱,青春就是有活力,敢想敢干,树立起目标,一周一周的去实现他,及时发现自我的不足,及时地去追踪,每一天提高一点,日积月累,就是大的提高,坚持,就是要坚持,坚持的力量是十分强大的。

5)加强外语的本事,在忙碌之余的闲暇时间,看看英语,记忆一些词汇,背诵些经典段落,这样还能够提高沟通的本事。真的,一个人的会说话本事也是职场很重要的本事之一。记得一个清华大学的员工厨师,自我学习外语还考了托福,真不能不说后天的努力也能够改变自我的命运吧,他就是英语神厨-----张立勇先生的感人事迹。

6)除了在酒店工作以外,多看看其他地方的出品,多想想为什么,想在烘焙比较发达的`地方,台湾,日本,法国的烘焙资讯很丰富,我们能够看看充实一下

知识的结构,还有些大师在那里有他们的直营店,个性而又递到的.出品更是我们学习的绝佳之地。

2024厨房年终工作总结范文篇4

一、基本情况。

敖寨乡中心小学现有学生262人,后勤工作人员6名,厨房占地面积80平方米,餐厅120平米。自从接受了春苗营养厨房的改造后,学校的厨房使用设备焕然一新,案板宽而大,蒸饭机缩短了做饭时间,绞肉机省时又省力,给厨房工作人员减轻了压力,提高了做饭的效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到,配备了保温车以后,学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生,为学生的餐具及时消毒使学生吃的安心。

二、使用管理

首先,项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组,从设施设备的安装到验收使用,都做到专人负责,落实到位。

第二,对厨房设备建立台账,由食堂负责人管理,建立厨房设备使用保养维护制度,每天进行查物验收,确保厨房设备功能的最大发挥化和使用的长效性。

第三,食堂管理员根据当地实际情况,每周安排一次菜谱,合理搭配营养膳食。

第四,学校卫生人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查,记录在案。

第五,学校学生处制作调查问卷,定期调查学生对学校食堂的满意度,并及时将信息反馈学校。

三、意义和作用

春苗营养厨房的配备,改善了我校的厨房条件,提高了厨房工作人员的工作效率,确保了师生的正常就餐,为师生提供了安全、卫生、可口的饭菜,师生的饭菜花样变多了,营养丰富了,师生的体质增强了,学校的师生告别了营养贫乏的伙食,吃上了荤素搭配、物美价廉的营养餐。我校地处山区,好多家长外出务工,留守儿童比较多,春苗营养厨房的配备,给留守儿童带来了温暖,使他们能够在学校里安心学习和成长。

青少年儿童正处于生长发育高峰时期,加上学习任务繁重,如果不重视膳食结构和营养均衡,不但会影响身体的发育,还有可能对健康带来危害,现在有了春苗营养厨房的配备,越来越多的学生营养不良现象得到了改善,学生的体能素质得到明显提高,这项惠民政策的落实,不仅是政府的关心和支持,更社会各界的共同努力,为我们贫困山区的孩子创造了一个良好的成长环境,为他们的智力发展、学习能力和心理健康提供了有力的保障。

2024厨房年终工作总结范文篇5

时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:

第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品。

卫生安全是关系到每一位职工身体健康的`大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。

九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。

四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了505.86元,第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。

总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。

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